**Tartufo delle Langhe**

**Tradizione, passione, sinergia con il territorio**

Per comprendere la vera essenza del Tartufo delle Langhe, dobbiamo prima collocarlo nelle Langhe, **la regione che ci ospita**e che rende possibile il nostro lavoro.

La natura qui sembra **essere stata disegnata da un abile pittore**: i vigneti e i noccioleti si alternano, dando vita a**un' atmosfera unica nel suo genere. Fortunatamente per noi, è proprio in questa atmosfera che nascono i tartufi della migliore qualità al mondo**.

langhe truffle

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C'è un motivo per cui i cercatori di tartufi hanno sempre lavorato in segreto. Le migliori patch sono le conoscenze di famiglia, tramandate e mai scritte da nessuna parte. Per novanta minuti, Massimiliano Bertello te lo illustra.

Massimiliano è un trifulau, un tradizionale cercatore di tartufi piemontese, e lo fa da 40 anni. Suo nonno Michele lo ha insegnato a suo padre Pierino, che ha insegnato a lui, e oggi percorre queste stesse colline con il suo cane Kelly al suo fianco. Camminerete insieme nel bosco, vera tartufaia, non uno spettacolo per turisti.

Allora perché far conoscere agli estranei qualcosa di così segreto? Perché l'unico modo per capire davvero cosa rende speciali questi tartufi è vederne il lavoro da vicino, e perché alcuni segreti meritano di essere condivisi, anche se non tutti.

Quello che state guardando è una collaborazione costruita negli anni: il silenzio comanda in dialetto piemontese, la pausa, il momento in cui il naso di Kelly si blocca su qualcosa e lei inizia a scavare. Massimiliano ti spiega tutto mentre procedi, come cresce il tartufo bianco d'Alba, perché la location è così importante, cosa separa un buon trifulau da uno fortunato. Alcuni tartufi vengono messi in anticipo, così avrai la certezza di vedere l'intero processo, ma poiché sei in una vera tartufaia, è del tutto possibile che Kelly ne trovi uno che è cresciuto lì da sola.

Alla fine della passeggiata, puoi acquistare ciò che è stato trovato e portarlo a casa, il souvenir più diretto che ci sia.

Alla ricerca del tartufo nelle Langhe

Biglietto di gruppo — da 1 a 2 ospiti

Biglietto di gruppo — da 3 a 4 ospiti

Biglietto di gruppo — da 5 a 6 ospiti

Biglietto per persona — gruppi di 7+

Biglietto per bambini (6-10 anni)

Biglietto per bambini (0—5 anni)

Interprete (inglese o francese)

Componente aggiuntivo

Stesso bosco, stesso trifulau, stesso cane, nessuno della compagnia. La ricerca autonoma è già un'esperienza per piccoli gruppi, ma viene comunque condivisa con gli altri ospiti che hanno prenotato quel posto. Se preferisci avere Massimiliano e Kelly tutti per te, questa è la versione. 

Non cambia nulla della passeggiata in sé: lo stesso percorso tra le colline delle Langhe, la stessa spiegazione di come un trifulau legge il terreno e lavora con il suo cane, la stessa possibilità di vedere Kelly aggrapparsi a un profumo e iniziare a scavare, e la stessa opportunità di comprare ciò che trova alla fine. Ciò che cambia è il ritmo. Senza dover rispettare gli orari di un altro gruppo, c'è più spazio per rallentare, fare più domande o portare con sé bambini piccoli senza preoccuparsi di ostacolare un gruppo più numeroso.

È un piccolo supplemento che si aggiunge agli stessi prezzi dei biglietti della ricerca di gruppo e ha un pratico effetto collaterale: la prenotazione della versione privata blocca quella fascia oraria anche per la ricerca di gruppo e viceversa, poiché Massimiliano e Kelly possono trovarsi solo in un posto alla volta.

Ricerca privata di tartufi

L'intera giornata del Langhe Truffle inizia esattamente come fa la ricerca autonoma: novanta minuti nel bosco con Massimiliano e il suo cane Kelly, imparando a leggere il terreno come fa un trifulau, aspettando la pausa prima che Kelly inizi a scavare. Se hai tempo, questa è la versione creata per allungare quella mattinata in qualcosa di più lungo. 

Terminata la ricerca, ci si dirige verso la casa della famiglia lungo la strada che da Barbaresco va verso Pertinace, dove è stata allestita una terrazza con vista sulle colline proprio per questo tipo di pranzo. Non è un ristorante, non c'è menù tra cui scegliere e nessun altro tavolo, solo lo spazio della famiglia Bertello, riadattato per la giornata.

Ciò che arriva in tavola racconta la storia della regione tanto quanto il tartufo. Iniziamo con un antipasto misto piemontese, che oltre ai prodotti a base di tartufo che la famiglia vende, marmellate e miele realizzati con lo stesso ingrediente che avete appena visto Kelly trovare. Poi carne cruda, grattugiata sul tavolo con tartufo nero (il tartufo bianco può essere aggiunto su richiesta, a un costo aggiuntivo, a seconda della stagione). Segue un piatto di formaggi: formaggi tipici delle Langhe come toma, montecenere e castelmagno, abbinati a una marmellata di fichi e barolo, una conserva di moscato e pere e un confit di cipolle per esaltarne la ricchezza. Il dessert è la torta alle nocciole tipica della regione. Il vino e l'acqua scorrono ovunque, accompagnati da un bicchiere di Barbaresco DOCG e uno di Dolcetto d'Alba DOC.

Niente di tutto ciò è destinato allo spettacolo. È il pasto che la famiglia di Massimiliano preparava per le persone a cui volevano dare da mangiare correttamente, sei portate perché è quello che serve per rendere giustizia al tartufo, non perché tutti lo contino.

Tra la passeggiata nel bosco e tutto ciò che segue a tavola, pianificate la maggior parte della mattinata, all'incirca tre ore dall'inizio alla fine. È la versione dell'esperienza per chiunque sia venuto nelle Langhe per rallentare, non solo per spuntare una casella.

Ricerca del tartufo e degustazione tradizionale

1 ospite

2 ospiti

3 ospiti

4 ospiti

5 ospiti

6 ospiti

7+ ospiti (per persona)

Bottiglia di vino extra (Barbaresco o Barolo)

Interpreter (English or French)

La maggior parte delle persone incontra un trifulau a metà mattina, quando il sole è sorto da ore e i boschi sono già affollati. Questa versione inizia prima di tutto questo, perché è più vicina a come lavora Massimiliano: molte delle sue ricerche reali avvengono di notte o alle prime luci dell'alba, in parte perché il suo cane Kelly è meno distratto a quell'ora, in parte perché i tartufi affiorano più facilmente una volta che la rugiada mattutina si è depositata nel terreno.

Lo incontrerete alle 7:30, mentre Barbaresco è ancora tranquillo, e seguirete la stessa passeggiata tra le colline che offre la ricerca autonoma, la stessa tecnica, la stessa collaborazione tra cacciatore e cane, solo con la luce che scende e il bosco per lo più per voi. 

Al ritorno, la colazione ti aspetta: un uovo alla coque con tartufo fresco grattugiato sopra e un bicchiere di vino a bordo. È un gesto più piccolo del pranzo completo con degustazione, più vicino a quello che Massimiliano preparerebbe per sé dopo una mattinata fuori, non una produzione, proprio il modo giusto per concludere una partenza anticipata.

Per gli ospiti che soggiornano nelle vicinanze, in particolare negli appartamenti Langhe Truffle a La Morra, è un modo naturale di iniziare la giornata: ricerca, colazione e comunque buona parte della mattinata a disposizione per esplorare le Langhe.

Truffle Search & Breakfast

Colazione al tartufo

Alcuni ospiti non vogliono che la ricerca sia una sola deviazione pomeridiana, preferiscono effettivamente rimanere nelle Langhe per farlo. Langhe Truffle possiede due appartamenti a La Morra, uno dei villaggi più amati della zona, proprio per questo. Uno può ospitare fino a sei persone, l'altro fino a quattro, così puoi svegliarti sulle colline invece di arrivare in auto da qualche altra parte.

Ogni appartamento è concepito come una base adeguata, non un semplice posto per dormire: due camere da letto, un soggiorno con TV a schermo piatto, una cucina se volete cucinare da soli, balcone, accesso a una terrazza e parcheggio privato in loco.

Prenota la tua notte (o alcune) e poi decidi come trascorrere il tuo tempo con Massimiliano: la ricerca diretta di 90 minuti, la ricerca seguita dal pranzo completo con degustazione in agriturismo o la combinazione di ricerca anticipata e colazione, a seconda di quale si adatta al resto del tuo soggiorno. Ognuno è prenotato e ha un prezzo a sé stante, proprio come lo sarebbe per un ospite in gita di un giorno, solo più facile da adattare quando si soggiorna già a cinque minuti dal bosco.

Finisce per essere meno un'esperienza singola che una piccola base operativa, in un villaggio che la maggior parte dei visitatori attraversa solo per andare da qualche altra parte.